Francesco Bordini, agronomo e consulente enologico di fama nazionale, è la mente dietro la filosofia, i vigneti e i vini di Villa Papiano, da lui stesso definiti come “vigneti sopra le nuvole”. Siamo a Modigliana, a 500 metri di altitudine, una terra magica e di confine in bilico tra i monti appenninici di Romagna e Toscana. Il terroir qui è figlio delle arenarie, del bosco e
dell’altitudine. Nei 10 ettari coltivati in biologico si pratica una viticoltura fatta di terrazze strappate alla terra dell’Appennino per coltivare gli autoctoni sangiovese e albana. Bellezza e fragilità sono una cifra stilistica, Villa Papiano è infatti assaggio imprescindibile per conoscere il vino romagnolo di oggi e di domani.