Colbacco è un progetto collaborativo di 4 amici del vino e nel vino: – Guido, Zaffo, da più di vent’anni consumatore e propulsore di vino naturale, presidia la parte comunicativa e commerciale del gruppo; – Luca e Giulio, viticoltori in proprio con Lumiluna, ne sono le fondamenta agricole.
– Marco, il Signor Kurzt, custodisce la parte enologica delle loro idee. Colbacco decide di recuperare vecchie vigne di Grechetto, Trebbiano, Sangiovese e Merlot, per produrre vino libero nel modo più naturale possibile, recuperando la vecchia sapienza tramandata dagli anziani
del luogo e mischiandola con la più profonda conoscenza moderna di agricoltura ed enologia. Vigneti decennali hanno visto nuova vita e oggi costituiscono un vero e proprio patrimonio ampelografico da custodire e poter tramandare alle generazioni future.