Marsala, Trapani. E qui che nel 2019 ha inizio l’avventura di Istinto Angileri, piccolissima cantina il cui focus è sulle varietà tipiche di questo splendido spicchio di Sicilia: grillo, zibibbo e catarratto. Solo varietà a bacca bianca per un agricoltura che guarda alla tradizione, al sapere che si tramanda di generazione in generazione: niente sintesi, niente diserbo, cercando di eliminare il più possibile anche il rame. In cantina l’idea è quella del non intervento ma di essere compagni di strada del prodotto, il tutto cercando di far avvenire i processi in maniera naturale intervenendo solo quando è necessario con travasi, sfecciature, rimontaggi, sempre mossi dall’esperienza.