Profumato e dinamico, il Lame del Sorbo è bianco che nasce da sole uve di sauvignon, uva che è presente in zona da decenni e che si trova a circa 600 metri di altezza, dove l’esposizione e le escursioni termiche conferiscono a questo vino grande freschezza e acidità. Dopo la pressatura il mosto fermenta spontaneamente e affina in acciaio a contatto con le fecce, contribuendo alla struttura e complessità del vino. Un vino che se da una parte trova nella freschezza del frutto il suo tratto più distintivo dall’altra esprime quel tratto più intenso, quasi materico, che caratterizza il varietale, non senza una scodata agrumata di grande sapidità. A merenda ma non solo.