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2 schede descrittive targate Winology

Contenenti tutte le informazioni più importanti e alcune curiosità sui vini che abbiamo scelto.
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"Non esiste regione vitivinicola al mondo che non esprima vini eccellenti o magari indimenticabili. Ma quando vogliamo parlare del luogo da dove tutto è partito, dobbiamo andare in Francia e nelle sue aree produttive più importanti".

Jacopo Cossater, Sommelier di Winology

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Esempio di vini che potrai trovare in questa Winebox Francese

Anjou Feuille d'Or​

Domaine Delesvaux

Denominazione: Anjou AOC

Catherine e Philippe Delesvaux non sono nati contadini, e neppure sono originari dell’Anjou. Tuttavia nel 1983 hanno deciso di investire su un futuro diverso, creando un Domaine coerente con lo stile di vita che seguivano e che continuano a professare: le attività sono state da subito declinate in direzione del rispetto della terra e della vigna, dei ritmi vitali e del tempo necessario per la giusta e corretta maturazione dei vini.

Nel tempo Delesvaux è diventata una realtà molto conosciuta per le versioni botritizzate di Chenin, realizzate con maestria stilistica e rigore, a cui si accompagnano anche vini secchi estremamente piacevoli e incisivi. Tutti bianchi di grazia cristallina. L’approccio agronomico è biodinamico certificato fin dal 2000, a garanzia di un’attenzione quasi maniacale per la vigna.

Varietà delle uve: Chenin

Fermentazione: Spontanea

Vinificazione: In acciaio

Maturazione: In barrique

Certificazione: Biodinamica

Fleurie

Chateau de Grand Prè

Denominazione: Fleurie AOC

Romain Zordan è quel tipo di vignaiolo a cui piace produrre esattamente il tipo di vino che gli piace bere. Vini freschi, espressivi, succosi e dinamici. A Grand Pré, appena fuori la strada tra Fleurie e Moraon, nel cuore frizzante del Beaujolais, Romain esprime vini dal frutto avvolgente e di grande precisione stilistica. Vini dissetanti e digeribili, certificati bio sin dalla nascita della sua avventura, nel 2012.

La denominazione di Fleurie è tra le più importanti e rappresentative del Beaujolais. Qui, le vigne di Romain Zordan crescono su terreni sabbiosi con sottosuoli granitici. Le piante di gamay allevate ad alberello, e in biologico dal 2012, hanno 60/70 anni d'età e sono oggi nel pieno della loro espressività. Dopo la vendemmia manuale le uve fermentano senza solfiti e lieviti aggiunti.

Varietà delle uve: Gamay

Fermentazione: Spontanea

Vinificazione: In acciaio

Maturazione: In tonneaux

Certificazione: Biologica

Quelli a cui è piaciuto il progetto Winology

I nostri Grandi Classici

Vini freschi e di particolare beva, prodotti in piccole quantità da persone che lavorano nel rispetto del proprio territorio e dell’ambiente che li circonda. Bottiglie che provengono da zone a volte troppo poco considerate, sia in Italia che in altri Paesi europei.
Rock’n’roll! Che siano pét-nat, bianchi, orange o rossi ogni mese il focus è sul contesto. Vini quindi non solo molto buoni ma anche prodotti da vignaioli che hanno deciso di non scendere a compromessi, vini pieni di vita e ricchi di personalità.
Vini di particolare struttura, capaci di sorprendere sia oggi che tra molti anni se ben conservati in cantina. Bottiglie non solo italiane prodotte in piccole quantità da vignaioli di grande talento spesso ai margini delle aree più note. Grandi vini artigianali.

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